【共同社3月24日電】據日本《佐賀新聞》報道,位於東京西新橋的伊萬里雜燴面新橋店開始銷售作為佐賀縣有田町鄉土料理而聞名的“吳豆腐”。該店在有田町內新設了工廠,請退職的吳豆腐師傅教授製作方法,著力於氣密性高的包裝,追求不使用保存劑等添加物的製法。產品已經該店發售,力爭“掀起珍珠飲品之後的熱潮”。

  每個吳豆腐售價250日元(約合人民幣16元)。使用縣產大豆製成的豆漿、葛粉、澱粉、鹽和麥芽糖製成。保鮮期限為8天。該縣出身的店主今村紘實(52歲)被熟人建議“在店裡賣吳豆腐比較好”之後,從2016年12月開張時起,就從縣內進貨,放入菜單提供給食客。

  因受到客人好評,今村也嘗試店舖自家製作。去年3月進行了2500萬日元設備投資,在有田町建設了約30平方米的工廠。雖然根據材料的比率和溫度、步驟等試驗了數百種模式,但沒能做出吳豆腐特有的軟糯口感。於是今村拜關閉了該町工廠的吳豆腐師傅久保田誠為師,請他教授了訣竅。據說“做出了有彈力的理想口感”(今村語)。

  包裝紙則由老客戶參與開發。使用日語羅馬字標示為“GoToFu”,作為豆腐的一種也向外國人推薦。現在正在繼續嘗試商品化,在店內菜單中也開展著使用吳豆腐的甜點和巧克力等的菜品研究。還參考了在日本國內也大受關注的台灣甜點“豆花”。

  為了不與家鄉的其他店舖競爭,該店以東京都內為中心銷售。今村說:“我抱著珍珠飲品熱潮之後就是吳豆腐的打算,希望在東京推廣有田的吳豆腐。”詳情可諮詢該店,電話為03-6206-1143。(完)

日語報道:(佐賀新聞)東京に呉豆腐ブーム來る? 伊萬里ちゃんぽん新橋店が発売